餐桌上的小紫薯是什么成分？
紫薯中含有5261丰富的蛋4102白质,18种易被人体消化和吸1653收的氨基酸,维生回素C、B、A等8种维生素和磷、铁等答10多种天然矿物质元素.。据了解,紫色红薯块根呈鲜艳的紫红色是由于体内含有大量花青类色素,紫色红薯花青素分子结构由于具有多个酚烃基,因而是一种水溶性色素.与其他花色苷色素相比,紫色红薯花
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1、紫薯中含有5261丰富的蛋4102白质,18种易被人体消化和吸1653收的氨基酸,维生回素C、B、A等8种维生素和磷、铁等答10多种天然矿物质元素.
据了解,紫色红薯块根呈鲜艳的紫红色是由于体内含有大量花青类色素,紫色红薯花青素分子结构由于具有多个酚烃基,因而是一种水溶性色素.与其他花色苷色素相比,紫色红薯花色苷耐热性和耐光性最好.紫色红薯色素的性质对紫色红薯色素的提取及发挥其生理活性具有重要的意义.
除了含有丰富的花色苷类色素外,紫色红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分.据日本农产品检测中心分析：黑红薯(日本紫色红薯品种川山紫)中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3―5倍,尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上.据美国农产品检测中心分析：美国“黑红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类,其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5―8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食品中的第一位.
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餐桌上的小紫薯是什么成分
- 紫薯中含有5261丰富的蛋4102白质,18种易被人体消化和吸1653收的氨基酸,维生回素C、B、A等8种维生素和磷、铁等答10多种天然矿物质元素.
据了解,紫色红薯块根呈鲜艳的紫红色是由于体内含有大量花青类色素,紫色红薯花青素分子结构由于具有多个酚烃基,因而是一种水溶性色素.与其他花色苷色素相比,紫色红薯花色苷耐热性和耐光性最好.紫色红薯色素的性质对紫色红薯色素的提取及发挥其生理活性具有重要的意义.
除了含有丰富的花色苷类色素外,紫色红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分.据日本农产品检测中心分析：黑红薯(日本紫色红薯品种川山紫)中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3―5倍,尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上.据美国农产品检测中心分析：美国“黑红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类,其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5―8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食品中的第一位.